다이어트를 하는 사람이라면 계란 흰자를 먹어야 살이 안 찐다. 아니다 노른자가 단백질이라 노른자를 먹어야 한다. 이렇게 혼동을 주는 이야기들을 들어본 경험이 있으시죠? 그렇다면 오늘은 계란 흰자, 계란 노른자 각각의 효능에 대해 알아보고, 그 차이에 대해 알아보도록 하겠습니. 더 나아가 다이어트에 도움이 되는 음식을 알고 싶다면 위의 배너를 클릭해 보세요!
계란 노른자와 계란 흰자
목차
계란이 완전식품인 이유
흔히 계란은 완전식품이라 불릴 만큼 건강에 좋은 음식이라고 합니다. 계란에는 탄단지뿐 아니라 미네랄과 비타민 C를 제외한 비타민이 포함되어 있습니다. 이렇게 다양한 영양소를 고루 갖추고 있는 식품이기에 계란을 "완전식품"이라고 부르고는 합니다.
계란 "흰자"의 효능
계란 흰자는 지방성분이 없을 뿐 아니라 칼로리가 낮은 부분입니다. 따라서 노른자보다 칼로리가 낮다는 이유로 다이어트할 때 많이 찾는 음식입니다. 이 외에도 계란 흰자에 들어있는 효능에 대해 알아보겠습니다.
- 단백질 공급
계란 흰자에는 약 6g의 단백질이 함유되어 있어 고단백 식품이라고 불립니다.
- 영양분 공급
비타민 D, 비타민 B6/12 , 비타민 E, 아연, 철분, 인 등 비타민과 무기질을 많이 포함하고 있습니다.
- 면역력 강화
계란 흰자에는 "셀레늄"이라고 불리는 항산화 물질이 함유되어 있어 면역력 증가에 도움을 줍니다. 셀레늄은 강력한 항산화작용으로 활성산소를 제거해 우리 몸의 노화와 변성을 지연시킨다고 합니다.
- 뇌기능 향상
계란 흰자에 들어있는 비타민 B 복합체 "콜린"이라는 물질이 뇌기능을 향상하는데 도움을 줍니다.
- 대사 촉진
미네랄과 인은 우리 몸의 대사활동을 촉진시킵니다.
- 체중감량
계란흰자에는 단백질이 풍부하기 때문에 식단으로 구성하면 체중 감량에 도움이 되는 음식입니다. 흔히, 단백질의 증가는 근육의 증가를 도와주기 때문에 체중감량 시 계란 흰자를 식단으로 구성합니다.
계란 "노른자"의 효능
계란 노른자는 지방성분이 많고, 흰자보다 더 고단백 식품입니다. 지방성분이 많다는 이유로 다이어트 시, 계란 흰자만 먹는 분들이 많습니다. 하지만, 계란 노른자에 함유된 지방은 대부분 몸에 이로운 지방 성분이기 때문에 살찌는 음식이라고 할 수 없습니다.
- 단백질 공급
계란의 1/3이나 차지할 만큼 계란의 단백질이 다량 들어있습니다.
- 영양분 공급
계란 노른자에는 다양한 비타민이 함유되어 있습니다. 비타민 B의 B2, B12, 비타민 E, 비타민 D, 비타민K, 아연 인 등 여러 영양소를 가지고 있습니다.
- 뇌기능 향상
계란 흰자와 마찬가지로 기억력을 증가시키고, 뇌 기능을 향상하는 콜린이라는 물질이 함유되어 있습니다.
- 혈압 조절
칼륨은 혈관투과로 우리 몸의 혈압을 조절하는데 계란 노른자에는 혈압을 조절하는 칼륨이 함유되어 있습니다.
- 뼈 건강 향상
계란 노른자에 들어있는 칼슘과 비타민D는 뼈의 밀도를 향상해 뼈 건강을 향상해 줍니다.
- 항산화
루테인, 제아잔틴은 햇빛에 대한 자외선 차단 역할을 합니다. 따라서 황반변성과 백내장을 예방하는데 도움을 주는데 노른자에 루테인과 제아잔틴 성분이 함유되어 있습니다. 그리고, 강력한 항산화 작용으로 노화의 주범, 유리산소를 억제시키고 신체를 보호하는 역할을 합니다.
계란 흰자 VS 계란 노른자
그렇다면 계란 흰자와 노른자가 각각 어떻게 다른지 영양성분에 따라 비교해 보도록 하겠습니다.
계란 흰자는 주로 단백질과 물로 구성되어 있어 지방 성분은 거의 들어있지 않습니다. 그리고 음식을 부드럽게 하는 성질을 가지고 있습니다.
반면, 계란 노른자의 단백질, 물, 지방, 비타민 등 다양한 성분으로 구성되어 있습니다. 또한 노른자는 음식의 맛을 향상할 뿐 아니라 다양한 영양소를 가지고 있어 우리 몸의 대사에 효과적입니다.
하지만, 노른자는 콜레스테롤 함량이 어느 정도 존재하기 때문에 하루에 1개에서 2개 사이 계란을 섭취할 것을 권장합니다.
상황에 맞는 계란 섭취
1. 근육이 가득한 근육형 체형을 만들고 싶다면? > 흰자
흰자는 고단백이며 저지방이기 때문에 근육만 키우고 싶다면 흰자를 챙겨 먹는 것이 도움이 됩니다.
2. 골고루 영양분을 섭취하고 싶다면? > 노른자
노른자는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄까지 풍부한 영양소의 원천입니다. 따라서 계란 하나로 다양한 영양소를 섭취하고 싶다면 꼭 노른자를 챙겨 먹길 권장합니다.
3. 다이어트 목적으로 계란을 섭취한다면? > 흰자와 노른자를 같이
계란 노른자는 지방을 가지고 있지만 소량의 포화지방 대신 불포화지방과 단백질이 풍부하기 때문에 계란 전체를 섭취하는 것이 건강한 다이어트의 길입니다.
이렇게 계란 흰자와 노른자의 차이에 대해 알아보았습니다. 하지만, 특수한 상황으로 고단백 저지방의 식단을 해야 하지 않는다면, 계란 하나를 통째로 섭취해 모든 영양소를 골고루 섭취하는 것이 가장 좋은 방법입니다.
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